Siendo un Chef extremadamente visual sus platillos son simplemente composiciones sensuales con colores que avivan el sentido visual en armonía con los aromas tentadores, texturas sutiles que provocan los paladares concentrando sabores que perfeccionan el gusto.
Este embajador de la gastronomía francesa del siglo 21 (Asistente del Director de Chaine des Rotisseurs en Puerto Vallarta) inició su carrera en el Hotel Camino Real en Ixtapa en 1983. Posteriormente fue promovido como Chef de Partie en el Hotel Camino Real de la Ciudad de México.
En 1994 se convirtió en único dueño del restaurante donde los comensales descubres una elegante gastronomía en un ambiente autentico. En el 2003 él introdujo nuevos conceptos en Café des Artistes dándole vida a Constantini Martini & Piano Bar manejando un menú de tapas y música viva. El tradicional Café des Artistes sirve un menú bistro a la carte en el restaurante con capacidad de 212 asientos. El nuevo Thierry Blouet Cocina de Autor es un restaurante con capacidad de 40 personas cuanta con una ventana que le proporciona vista a la cocina. Ahí en un restaurante con un solo seating por noche se sirve un menú diseñado con la firma del Chef acompañada de maridaje. Para después de la cena el Chef a convertido un cuarto ligeramente iluminado en el salón de Puros y Coñac. Tanto el restaurante como el salón de Puros y Coñac están amenizados con música de piano en vivo.
Además de poseer su propio negocio, Blouet quien es un miembro de la Academia Culinaria de Francia, congrega Chefs de Francia, Canada, México y Estados Unidos de América para compartir y enriquecer sus técnicas culinarias manteniendo tradicionalmente sus altos estándares. Es también devoto a promover la cultura y fiestas culinarias en Puerto Vallarta y México.
